LOS DORITOS CONSUMIDOS POR MILLONES EN TODO EL PLANETA.

Bien decía Amado Nervo es sus profecías que el ingenio mexicano iba a terminar por popularizarse en todo el mundo, así lo ilustra la fantástica historia de la empresa texana “Frito Lay Company” dedicada a la elaboración de botanas y bocadillos que se venden por millones en más de 48 países del planeta, su potencial económico esta basado en el consumo de “Fritos” y “Doritos” marcas cuyo concepto es la comida tradicional mexicana.

Las antiguas culturas prehispánicas de la región de Oaxaca y Chiapas sacaban del disco de tortilla de maíz triángulos que eran tostados en comales de barro, de hecho la palabra “Totopo” proviene del vocablo “Totopochtli” que implica tostar o dorar.

Cuenta la leyenda urbana que en el año de 1932 en la ciudad de San Antonio Texas, Elmer Dooling era solo un empleado más en la empresa de alimentos “Highland Park Confectionery” que estaba a punto de la quiebra, una tarde entró por primera vez a un restaurante mexicano en la ciudad del Álamo y pidió un sándwich, que le trajeron acompañado con unos “chips” o frituras de maíz crujientes y deliciosas… su mente se puso a trabajar en ese mismo instante y entre bromas le compro la receta al propietario, que los llamaba simplemente “Fritos”, por cien dólares.

Regresó a casa y con su madre hermanos y tíos iniciaron una pequeña fabrica de frituras que llamaron “Fritos” que embolsaron para su venta al público, después de 5 años surge lo que hoy es “The Frito Lay Company” empresa multimillonaria líder en la industria del “macrosnack” mundial que maneja ganancias e inversiones de alrededor de 90 billones de dólares al año. En 2017 pasado simplemente la marca “tostitos” sabor queso de nachos vendió 200 millones de dólares en Canadá por poner un ejemplo.

La invención de los “Doritos” se atribuye al hijo de inmigrantes escoceses Archibald Clark West, nacido en Indiana en 1914 cuya madre era tan pobre que tuvo que ser mantenido en un hogar Masón de beneficencia, es una verdadera historia del “Sueño americano” ya que West logró salir adelante y obtener una beca para graduarse de Business administration en el Franklin College, sirvió en la marina durante la segunda guerra mundial, para regresar a trabajar como representante de ventas a la compañía “Fritos” en Dallas Texas, corría el año de 1960.

La idea de “Doritos” fue concebida en el parque temático de atracciones de Disneyland en Anaheim California en 1964, cuando nuestro héroe entró con su familia a un restaurante de comida mexicana del parque llamado “Casa Fritos” propiedad de la compañía para la que él trabajaba, localizado en el área conocida como “Frontierland” ( La Tierra fronteriza ) cuyo propietario era el dueño de “Fritos” Elmer Dooling mencionado arriba en este articulo.

El restaurante que ofrecía comida Tex-Mex era un éxito, cada comida era acompañada por una bolsa de “fritos” y el concepto en general giraba en torno a la tortilla, que proveía la empresa local “Alex Foods”, sin embargo, un día la gerencia del lugar decidió ofrecer sus propias tortillas hechas a mano in situ para sus platillos, y cuyas sobras eran desechadas, hasta que un gerente le dijo al cocinero que las friera y sirviera con salsa como en México que se daban como entrada. Hasta entonces no existía comercialmente hablando el llamado “tortilla chip” ni “Doritos” en sí mismo, ya que el frito era hecho de una maquina especial inventada por Dooling en san Antonio, que hacia las tiras de masa de maíz para luego cortarlas en rectángulos, freírlas y hacer los “Fritos”.

El cocinero en ese restaurante de Disneyland, un inmigrante mexicano, sazonó los triángulos dorados de tortilla con una salsa en polvo de chille cascabel, guajillo y morita como allá en rancho los hacia la abuela “Mati”, que los hicieron especiales, pero no estaban incluidos en el menú, nadie informó del cambio al cuartel general de “Fritos” en Texas, para cuando West los probó, notó la diferencia, ahí estaba la mina de oro eran deliciosos, crujientes, salados y picositos… precisamente lo acababan de ascender como vicepresidente de marketing, pensó esta es la idea de mi vida: una nueva botana de “Tortilla chips”, lo ideal entre el “Frito” solo con sal de maíz y las “Potato chips” o frituras de papa que la empresa ya vendía por millones, así surgen los “Doritos”…

PARTE II

 

 

 

 

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